Comer para um metabolismo saudável não significa abrir mão do sabor ou da praticidade. As “receitas metabólicas” são opções deliciosas e simples que podem otimizar o funcionamento do seu corpo, fornecendo os nutrientes necessários para impulsionar o seu motor interno.
Estas receitas são focadas em ingredientes frescos e acessíveis, com preparações descomplicadas para facilitar a sua rotina.
Receita 1: Torta cremosa de frango
Recheio:
3 tomates picados
1 peito de frango cozido, temperado e desfiado (não jogue fora a água do cozimento!)
1 cebola picada;
4 dentes de alho picados;
1 xic de milho cozido;
Punhado de cebolinha picada;
Sal e pimenta a gosto;
Queijo mussarela de búfala
Refogue a cebola e o alho, junte o frango e o tomate. Refogue por 3 minutos. Acrescente sal e pimenta a gosto, o milho. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha. Reserve
Para a massa:
2 xic de farinha de arroz;
1 xic de farinha de amêndoas;
1/2 xic de linhaça dourada;
1/2 xic de azeite de oliva
1 colher de sopa de fermento químico;
Sal a gosto;
3 ovos;
Água do cozimento do frango;
Misture todas as farinhas em uma tigela, junto com o fermento e o sal.
Bata no liquidificador os ovos, o azeite e a água do cozimento (2 xic) e as farinhas.
Para a montagem: uma camada de massa, o recheio, coloque cubos de queijo mussarela de búfala e cubra com o restante da massa. Por cima, queijo mussarela ralado. Leve ao forno 200 graus já pré aquecido por 30 min.
Receita 2: Smoothie
Ingredientes
1 Banana congelada ou 3 cs Batata Doce ou cara ou inhame cozidos (80g)
70g framboesa ou morango ou maracujá
1/2 Laranja (suco)
Gengibre picado
50ml iogurte natural integral
Canela a gosto
Modo de Preparo:
Adicione todos os ingredientes no liquidificador. (A ordem dos ingredientes facilita o trabalho. Comece pela batata doce que é macia, depois acrescente a banana, a beterraba e o restante dos ingredientes). Liquidifique tudo usando o seu equipamento na potência máxima por aproximadamente 50 segundos. Evite bater por muito tempo senão o Smoothie vai virar uma sopa.
Receita 3: Trufa
100g aveia em flocos grossos
½ xícara de pasta de amendoim ou amêndoa
1/3 de xícara de gotas de chocolate 60% cacau
Misturar todos os ingredientes, com uma colher faça bolinhas e guarde da geladeira.
Por que impulsiona o metabolismo:
Tanto a aveia quanto o amendoim são alimentos que auxiliam na saciedade. A aveia é fonte de fibras e carboidratos, e a pasta de amendoim é fonte de gorduras e proteínas.
Receita 4: Torrada de queijo com Ovo
Ingredientes: queijo ralado (usei de búfala), 1 ovo, sal.
Instruções: Grelhe o ovo no azeite e reserve. Na mesma frigideira, disponha o queijo ralado até virar uma crostinha dura. Coloque no prato + ovo grelhado por cima.
Receita 5: Aperitivo de Homus com vegetais
HOMUS
INGREDIENTES
- 300g de grão-de-bico cozido
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- caldo de ½ limão
- sal a gosto
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar liso – adicione água aos poucos e vá batendo para ficar na consistência desejada (mais rústica ou mais lisa e cremosa). Tempere com sal a gosto, misture bem e sirva a seguir com vegetais.
PARA OS VEGETAIS:
Corte em palito: cenoura, abobrinha, beringela, aspargos. Separe os ramalhetes de brócolis. Disponha os vegetais numa assadeira, um ao lado do outro. Regue com bastante azeite de oliva extravirgem e salgue. Asse no forno pre aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Receita 6: Mingau Protéico e Funcional
150 ml de bebida de castanha de castanhas
3 col. de sopa de aveia (use tb trigo sarraceno)
1 col. de sobremesa de semente de linhaça dourada
Whey protein a gosto
1 col. de sopa de melado ou mel
Modo de preparo: Leve ao fogo a bebida de castanha e a aveia e mexa até atingir o ponto de mingau ainda não tão denso, apague o fogo, adicione a proteína, o mel e mexa.
Por cima do mingau já cozido, coloque o que desejar: coco fresco em lasca, berries, granola, pasta de nuts, frutas, castanhas, sementes, cacau nibs.
Receita 7: Salada quinoa e grão de bico
- Ingredientes: 100g de grão de bico cozido, 100g de quinoa cozida, 2 colheres de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa de salsa picada, 2 tomates picados, 1 cenoura ralada, ¼ de xícara de alcaparras.
Para o vinagrete: 1 abacate amassado, 3 colheres de sopa de mostarda djon, ¼ de xícara de azeite extra virgem, ½ colher de chá de sal marinho, 1 limão espremido.
Instruções: Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Para o vinagrete, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje sobre a salada e misture.
Por que impulsiona o metabolismo: O grão de bico e a quinoa contêm proteínas e fibras e garante saciedade, e o abacate é rico em gorduras saudáveis.
Receita 8: Bolo de cenoura funcional
Ingredientes:
3 ovos
60g de açúcar demerara
100ml de azeite de oliva
270g de cenouras cruas, picadas e descascadas
120g de farinha de arroz integral
90g de polvilho doce
40g de farinha de castanhas
1 colher de sopa de fermento em pó ou 2 cs do Ecobio
Modo de fazer:
Junte todas as farinhas e o fermento num bowl. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Junte os dois, despeje a massa em forminhas de silicone e leve ao forno pre aquecido a 180 graus em forma untada por 30 min.
Cobertura: num potinho de vidro derreta chocolate 70-80% cacau com um pouquinho de agua por 2 minutos no microondas. Após assado, coloque o chocolate em cima de casa muffin.
